重口味小吃活珠子毛蛋怎么成了网红小吃？专家为啥建议不能吃？
发布时间：2024-05-28 08:20:57 来源：胸类
相信很多喜欢吃小吃的朋友一定听说过南京地区的特色小吃——活珠子，与活珠子相伴而生的还有毛蛋。
作为一种地方特色小吃，如今已经因为网络信息的普及成为很多人都跃跃欲试的小吃，不过有专家这样认为这活珠子和毛蛋可是有区别的，并不建议我们大家去食用。
首先我们先来看看什么是活珠子，这一个名字听上去是否很瘆人？而实际的样子更瘆人，所谓活珠子实际上的意思就是小鸡未孵化完全的胚胎。
通常情况下是先挑选品质好且保存完好的鸡蛋在合适的温度环境下进行孵化，一般这样的一个过程要经历10到15天左右。
这主要根据控制的温度和实际孵化情况去看，要想做好这件事可不仅仅需要一定的温度条件，还得有足够的经验。
如果没控制好时间的话是很影响活珠子的品质和口感的，拿的早了可能呈现半浑浊的液体，拿的晚了胚胎就会长出羽毛。
唯有取出的时间合适才能得到有胚胎雏形，但是没有发育完全的，这时的鸡蛋在灯光下晶莹剔透，剥开蛋壳可以看见鸡蛋内部胚胎的细小血管和未发育完全的内脏。
相信很多人看到这一幕都难以接受，根本难以下咽，甚至会觉得恶心，与此同时，不少外地的朋友也一致认为这种东西不能食用。
原因是未发育完全的胚胎有几率存在腐烂变质的情况，而且内部会含有细菌，搞不好吃了之后会食物中毒。
对此，就连不少专家都站出来都表示不建议人们食用，那是不是真的不能吃呢？
其实活珠子能不能吃国家早就给出答案，例如我们在一些大型超市的货架上能够正常的看到封装好的活珠子，那这种东西肯定是被国家允许进行售卖且能够食用的。
要不然也不可能有制造商敢无照经营，更不敢售卖国家不认可的食物，所以说活珠子已得到认证，是属于可以食用的小吃。
可是这并不意味着着所有的活珠子都卫生健康，而是要看孵化的环境，生产加工的过程合不合规，能不能够达到卫生标准。
如果是无良奸商用一些品质不好的鸡蛋，或者是用一些其他的化学成分进行造假，那这种活珠子肯定是不能吃的。
再就是买的时候肯定要好好查看活珠子有没有破损的情况，如果有蛋壳破裂、漏液、甚至是能够闻到刺鼻的腐臭味，那这种活珠子已然因保存不当变质了，这同样也不可食用。
而品质好、新鲜的活珠子往往都是滋补的佳品，富含多种微量元素和氨基酸，营养价值确实是比鸡蛋更高。
在南京当地，人们一直认为活珠子是美容养颜，滋补气血的上品，几乎每条街巷都能看到售卖活珠子的摊位，而且家家都卖的很好。
除此之外，吃这个活珠子也有讲究，可不是一口吞就完事了，而是要先剥壳喝汤，这是第一步，也是很有灵魂的一种吃法。
其次就是在里面倒入酱油或者是醋等其他自己最喜欢的调味品，这时在“吸溜”一口，慢慢品尝这独特的味道和口感，必须得说，这不会吃的还真享受不到这种美食的味道。
反观毛蛋就不一样了，感觉两者之间都差不多，实际上活珠子与毛蛋存在本质的区别。
前面提到活珠子是精心培育的，未发育完全的胚胎，如果温度适宜且时间足够长的话是可以孵化出来小鸡崽的。
但毛蛋不是，它可不是好的鸡蛋，而是孵化的失败品，简单来说就是本想孵化小鸡，可是发现这是个“臭蛋”、“死蛋”。
蛋的里面虽然已经有小鸡的雏形，甚至已经有了翅膀和羽毛，可惜没可能孵化出来活的小鸡了，只能被遗弃。
只不过没想到后来人们把这种遗弃的死蛋拿来做美食，通过油炸煎煮制作成极具地方风味的美食。
在制作过程中，商家为了掩盖毛蛋本身的腥臭味会添加各种重口味的佐料，在把毛蛋打造成重口味小吃的同时也掩盖了原本的腥臭味。
不过要注意的是目前国家对此监管的很严格，不允许售卖死因不明的毛蛋，一定要有资质且食材来源合格合规才能来加工制作。
毕竟孵化失败的鸡蛋可能含有大量的病菌，内部发霉变质也是正常，要想保证食品安全，就得管控食材来源。
总的来说，大家绝对不能将活珠子与毛蛋搞混了，吃之前问清楚，如果在吃的过程中发现有异常就不要继续吃了。
对于不熟悉，吃不惯的朋友来说就不要尝试了，这种地方特色小吃非本地人未必可接受，但我们要予以尊重，每个地方都有属于自身个人的美食和文化特点。
由于平台规则，只有当您跟我有更多互动的时候，才会被认定为铁粉。如果您喜欢我的文章，可以点个“关注”，成为铁粉后能第一时间收到文章推送。
