江苏省徐州市贾汪区有座督公山，草木葱茏，地跨两省。山下有个徐大环，来自山东，炒鸡成名。山间养有“生态鸡”，飞得不高，总在树上。

　　2010年，贾汪全面打响荒山绿化攻坚战。短短几年时间，终于让一座座“秃头山”披上绿装，绽放新颜，贾汪的督公山从此生机盎然。

　　山美水美，贾汪持续打响“全域旅游 贾汪真旺”特色品牌，让绿水青山变成金山银山。督公山周边，是茱萸山地小公鸡的天然放养地。多年以前，茱萸山街道几乎家家户户养鸡，放养林间，自由奔跑，野蛮生长，养出了远近闻名的茱萸山地小公鸡。

　　彼时，80后徐大环在山东老家的农家小院里开了一家炒鸡店。某次，一位来自贾汪的熟客建议她到贾汪开店，这个贾汪人言语间对贾汪满满的自豪感促使徐大环决意“南飞”。

　　2018年，“环姐辣子鸡”在督公山西南侧才沃村挂牌，徐大环和丈夫开启了在贾汪的奋斗历程。

　　谈起炒鸡店，徐大环总有说不完的话题。她糅合老家和徐州两地炒鸡的特色，坚持“好的食材不需要过度的烹饪”，注重把食材本身的香鲜烹饪出来。在2021年首届贾汪“茱萸山地小公鸡”特色菜评选中，“环姐辣子鸡”获评优秀推荐单位，从此名声越来越大。

　　多年来，徐大环夫妻俩夫唱妇随，小店的生意越来越红火。3年前换到现在的店面，经营面积扩到600多平方米，各地游客络绎不绝。这里既提供餐饮服务，也展示着贾汪的精彩。大洞山石榴、塔山葡萄、耿集草莓，红色文化、汉文化、煤矿文化、香包和民俗文化，潘安湖、大洞山、督公湖……“环姐辣子鸡”店面内展示着贾汪丰富的旅游资源和农特产品，向来自全国各地的游客一展贾汪的独特魅力。

　　这里还是徐大环亲朋好友来徐的“中转站”。不仅亲朋好友经常来徐游玩，还有家乡的基层干部来参观学习，这样一个时间段徐大环又当起了“导游”，带着他们去汴塘煎饼坊、磨石塘自然村、风之谷户外运动公园等地参观游览，体会贾汪的风土人情。

　　“本地的茱萸山地小公鸡适合做辣子鸡，一年份左右的最好，一般3—4斤左右，这样的鸡肉质鲜嫩，香而不柴，还有嚼劲。” 对于炒鸡食材的选择，徐大环揭秘说。

　　茱萸山地小公鸡“飞得不高，总在树上”，生长在督公山周边，享受着青山绿水和天然的食材，是名副其实的“生态鸡”。2022年，贾汪茱萸山街道在才沃村试点生态化、规模化养殖，打造跑山鸡品牌，探索强村富民之路。良好的生态环境，为跑山鸡提供了自然的生长条件。2024年年初，茱萸山地小公鸡获得绿色食品A级产品认证证书。

　　茱萸山地小公鸡不仅是“环姐辣子鸡”店的主要食材来源，还作为最具贾汪味的农副特产之一通过线上线下进行销售。相关负责人王擎介绍说：“‘环姐辣子鸡’店还为‘贾汪真旺’自卖头系列加工成品炒鸡，线上可购买，让各地的消费的人都能吃到正宗的‘环姐辣子鸡’，品尝到来自贾汪山里的美味。”

　　据才沃村党总支书记王计营介绍，去年才沃村共养殖9000只茱萸跑山鸡，村集体增收近20万元。今年计划扩大养殖规模，养殖1.5万只，预计未来可为村集体增收30余万元。

　　那山，福泽绵长。盛夏时节，督公山成为热门消暑之地，为各地游客带来欢乐和清凉。作为国家4A级旅游景区，督公湖景区还汇集了滑雪、滑翔伞、农家乐、度假山庄等众多旅游业态，成为备受游客青睐的热门打卡地。很多到督公山漂流的游客，经过“环姐辣子鸡”时必会慕名点上一份辣子鸡。“肉质紧实，麻辣鲜香，再配上一瓶冰啤，爽！”来自安徽亳州的游客高女士这样描述。

　　那人，继续打拼。对于未来，徐大环有自己的规划。闲暇时间，她学习同行的运营发展模式，学习新媒体时代下的新推广方式，她渴望组建更专业的团队，未来能把店开到徐州市区、济南、苏州……让更多的人吃到贾汪本土的特色美食。此外，多年来徐大环热心公益事业，她和她的“环姐辣子鸡”店分别收获了区级“巾帼双创之星”、街道“公益之星”、区级“爱心非公有制企业”等荣誉称号。“我成为一个成功的企业家后，还会去赞助学校，资助困难学生……” 徐大环说。

　　那鸡，“羽翼渐丰”。秉持独特的自然环境优势，在茱萸山街道积极引导下，今年起该街道全部行政村都开始养殖茱萸跑山鸡，养殖数量约3万只。贾汪致力于打造美食名片，构建产业链条，依托“茱萸跑山鸡”项目，鼓起村集体钱袋子，拓宽村民致富路，跑出乡村振兴“加速度”。

　　幸福都是奋斗出来的。正是由于一个个群体和个体朝着同一个方向奋力奔跑，才汇成了中国式现代化的壮丽图景。饱含着对美好生活的期待，竭力向着共同富裕的目标迈进。那山、那人、那鸡，还在讲述着美丽的故事……（蒋新会 李权 张雷）

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